Pitomljavanje koje je promijenilo prehranu čovječanstva
Postoji jedna namirnica koja je tiho, bez puno pompe, postala najpopularnije meso na planeti. Ne govorimo o govedini, ne govorimo o svinjetini. Govorimo o piletini. Ali kako je obično, skromno pileće meso uspjelo osvojiti tanjure cijelog svijeta, od najskupljih restorana do svakodnevnog ručka u Viškovu? Priča je duža i zanimljivija nego što biste pomislili, a kraj te priče, sasvim slučajno, vodi ravno do kuhinje Bistroa Mario.
Kokoš je pitomljena prije više od 8.000 godina u jugoistočnoj Aziji. U početku nije bila uzgajana zbog mesa, nego zbog jaja i, što zvuči neobično današnjem uhu, zbog borbi pijetlova kao oblika zabave. Meso je bilo gotovo slučajan dodatak, povremena poslastica, a ne svakodnevna hrana.
Stari Egipćani i Rimljani počeli su shvaćati pravu vrijednost piletine. Rimske kuharice poput one koja se pripisuje Apiciju sadrže recepte za pripravu piletine s vinom, medom i začinima, dokaz da je meso već tada bilo cijenjeno na visokim stolovima. Ipak, sve do industrijske revolucije, piletina je u većini svijeta ostala namirnica povremene konzumacije. Skuplja od žitarica, manje dostupna od ribe u priobalnim krajevima, i daleko od današnjeg statusa svakodnevne hrane.
Dvadeseto stoljeće: trenutak kada se sve promijenilo
Pravi obrat dogodio se u dvadesetom stoljeću, i to iz dva razloga koja su se savršeno poklopila.
Prvi razlog bio je znanstveni i tehnološki. Selektivni uzgoj i kasnije industrijski uzgoj omogućili su drastično brži rast pilića uz manje hrane. Ono što je pijetlu trebalo mjesecima, danas traje tjednima. Cijena proizvodnje pala je, a dostupnost je eksplodirala.
Drugi razlog bio je kulturni. Nakon Drugog svjetskog rata, posebno u Sjedinjenim Državama, piletina je postala simbol pristupačnog, zdravog i praktičnog obroka. Reklamna kampanja iz pedesetih godina poznata po sloganu da svaka obitelj može priuštiti piletinu za nedjeljni ručak promijenila je percepciju ove namirnice zauvijek. Od luksuza za posebne prilike, piletina je postala hrana za svaki dan.
Balkan i piletina: tradicija koja se prilagodila vremenu
Na ovim prostorima, piletina je dugo bila rezervirana za svečane ručkove, krštenja i blagdane. Ona stara izreka da se “kokoš kolje za gosta” nije slučajna. Tek u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, s razvojem domaćeg peradarstva i pristupačnijim cijenama, piletina je postala dio svakodnevne kuhinje na Balkanu.
Danas, jela poput pilećeg filea na žaru, pilećih medaljona, bečkog odreska i pilećih rolica nisu samo dio svečane trpeze. Postali su klasici svakodnevnog jelovnika, jela koja naručujemo bez razmišljanja jer znamo da neće iznevjeriti.
Zašto je piletina osvojila svijet
Postoji nekoliko razloga zašto se piletina danas nalazi na vrhu liste najpopularnijih namirnica svijeta.
Pristupačna cijena u odnosu na druge vrste mesa čini je dostupnom širokom krugu potrošača. Nutritivni profil s visokim udjelom proteina i nižim udjelom masti u odnosu na crveno meso privlači sve veći broj ljudi koji vode računa o prehrani. Versatilnost u pripremi, od grilanja, pohanja, pečenja do dimljenja, omogućava beskonačan broj kombinacija i okusa. I konačno, kulturna prilagodljivost. Piletina se uklapa u kuhinje svih kontinenata, od azijskih curryja do mediteranskih marinada, bez gubitka identiteta jela.
Piletina kod Bistroa Mario: tradicija susreće vrhunski okus
Bistro Mario, smješten u Viškovu već dvadeset godina, prepoznao je ovu univerzalnu popularnost i pretvorio je u jelovnik kojim se mogu pohvaliti rijetki restorani u regiji.
Pileći file na žaru, jednostavan ali besprijekorno pripremljen, dolazi u porciji od 250 grama za 17 €, dokaz da kvaliteta ne treba kompliciranost. Pileće rolice na žaru ili pohane, savršene za one koji žele klasiku s dodatnim slojem teksture. Bečki odrezak i pileći medaljoni, jela koja su prešla put od svečanog ručka do svakodnevnog favorita. Pileća plata, dizajnirana za dijeljenje, donosi šest pilećih rolica, šest bečkih trakica, šest pariških trakica, dva cordon bleua i dva pileća filea, sve servirano s pekarskim krumpirom i lepinjama, za 47 €.
Svaka od ovih namirnica dolazi iz Marketa Ivan, partnerskog dobavljača Bistroa Mario, koji svakodnevno osigurava svježinu i kvalitetu bez kompromisa.
Piletina na dostavi: brzo, toplo, svježe
Najbolji dio ove priče? Sve navedeno možete naručiti putem dostave hrane Bistroa Mario, bez naknade za dostavu i bez minimalne narudžbe, ravno do vaše adrese u Rijeci, Viškovu, Kastvu i okolici. Vlastiti tim od pet vozača osigurava da pileći specijaliteti stignu jednako sočni i topli kao i u samom restoranu.
Zaključak: namirnica koja je prešla put od svetkovine do svakodnevnice
Piletina je prešla dug put od pitomljene divlje kokoši u Aziji do statusa najpopularnijeg mesa na svijetu. Ta priča govori o znanosti, kulturi i čovjekovoj potrazi za hranom koja je dostupna, ukusna i versatilna. Kod Bistroa Mario, ta priča dobiva sasvim konkretan i mirisan kraj, na tanjuru ili u kutiji za dostavu, spremnoj za vaš sljedeći obrok.
Naručite danas na +385 99 645 4064 i uvjerite se sami.
